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    聚和生物教您,食品添加剂的分类有哪些
    发布时间:2020年03月03日
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    因为食品添加剂,使食物具有特殊的香味和颜色,以及延长了食物的保持期。每个添加剂在食品中可具有一种或多种功能。吃了那么多年,你都了解食品添加剂吗?

      常见的食品添加剂分为四类:

      第一:着色剂。是以给食品着色为主要目的添加剂。比如苋菜红、亮蓝、胭脂红等,名称多与颜色有关。与食品的颜色有关。

      第二:调味剂,又可分为甜味剂、酸味剂和香精。赋予食物具有特别味道,会调出诱人口感,让消费者能吃到逼真的香味。在冷饮品中食用香精的使用率是100%。像是甜味剂包括甜蜜素、阿巴斯甜等,吃起来甜甜的;酸味剂包括乳酸、乳酸钠、柠檬酸、L-苹果酸等。有了调味剂,想要什么味就有什么味。

      第三、增稠剂,又称为食品胶。改善和增加食品的粘稠度及食品物理性状,并能使食品润滑适口,常用于液态和胶冻食品。在食品配料表中看到的“什么胶”即是增稠剂。雪糕能轻松咬断又不易融化,这就是增稠剂的作用。

      第四、乳化剂。是表面活性物质,分子中同时具有亲水基和亲油基,使油和水混合,能改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力,使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。所以乳化剂相当于人体骨骼系统,撑起整个支体,如果没有乳化剂,油是油,水是水。国家规定用于冷饮中的乳化剂共有21种,包括磷脂、单硬脂酸甘油酯等,凡名称后带“酯”的,多属于乳化剂。

      虽然食品添加剂的潜在危害不可忽视,但是其剂量决定毒性,因此不要“谈剂色变”。

       


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